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冬季涮火锅的五大禁忌

时间:2020-01-20 13:35:25作者:红锅网浏览:187
  天气渐冷,涮火锅成为了许多人的挚爱美食,香喷喷的汤料,加上丰富的蔬菜,再配有浓浓的火锅氛围,这一切的一切无一不让在这寒冷冬季的人们向往,火锅已经成为了冬季人们追捧的美食之一。但是,冬季涮火锅也要注意一些禁忌哦,不然的话,虽然吃起来爽但吃完后则会生病的,就得不偿失了。

  冬季涮火锅的五大禁忌
  第一,肉片越新鲜越好,肉片越薄越好,煮的时间要适当。肉片如果不新鲜,储存时间过长,其营养成分就会大量损失。肉片太厚则不易杀死寄生虫虫卵。涮的时间过长还会引起营养的损失,涮肉时间太短不保证全熟也不卫生,一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白,即可。

  第二,羊肉不能和醋共食,喝白酒时也不宜吃牛肉。因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。牛肉属于甘温,补气助火,白酒则属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。


  第三,忌烫食、忌辛辣。刚从煮好的鲜烫食物,不宜马上入口,应稍凉一下再吃,以免烫伤食道粘膜,造成溃疡或口腔膜起泡。常吃烫食会破坏舌面的味觉,降低味觉机能,影响食欲,过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。同时吃火锅时放置太多的辣椒、蒜、葱等调料,会对胃粘膜造成一定的损害。

  第四,长期放置的铜火锅切勿立即使用。铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成铜锈,这种铜锈被称为碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性,因此,在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再使用。

  第五,忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜后再食。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害。

  此外,冬季吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡搭配,餐后需多吃水果。火锅汤中的钠离子、钾离子较多,有肾病、高血压的朋友不宜多吃。汤料过辣,患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人应少吃。
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